"Per questo 2018, in occasione del 70° anniversario di Costa, ho voluto creare un menù davvero speciale. Un menù “storico”. Una carta che riassume i miei 40 anni di carriera, tra ispirazioni, suggestioni, luoghi e ricordi. Insomma, il "best of di Bruno Barbieri!" Ma quello che rende veramente unico questo menù è un ingrediente segreto, che nessuno ha mai usato. Volete sapere qual è? Guardate il video: sono certo che resterete a bocca aperta! E poi, sotto il video, scoprite i nuovi piatti!"
"Il nuovo menù per Costa ha un ingrediente segreto, che lo rende davvero unico! Guardate il video e scoprite poi il menù completo!"
Ed ecco il mio nuovo menù: 12 portate da gustare sul mare
ANTIPASTO
- Tartare di salmone marinato con avocado, intingolo di gamberi e maionese alle spezie
- Spuma di mortadella, pan brioche e pistacchi con glassa di parmigiano
ANTIPASTO VEGETARIANO
- Flan di zucca con succo di mostarda funghi brasati olio e prezzemolo cracker al sesamo
ZUPPA VEGETARIANA
- Crema di porri, patate e peperoni al profumo di barbecue con yogurt
PASTA
- Tortelloni di erbette e caprino con cipolla di Tropea,guanciale e ricotta forte
- Gramigna al torchio con ragù di seppie, pane, capperi e bottarga in salsa di piselli
PIETANZE
- Trancio di branzino con battuto di melanzane e provola affumicata in salsa datterini e acciughe
- Filetto di manzo arrostito agli odori salsa di pane con soffice di patate e vecchio balsamico
- Bon Bon di anatra agli odori, con olive taggiasche, crema di taleggio (d.o.p), sedano rapa croccante
PIETANZA VEGETARIANA
- Composta di carciofi tiepida con la giardiniera marinata polvere di taralli al finocchio
DESSERT
- Bignè fritti e caramellati salsa inglese e zeste d’arancia by Fourghetti
- Ghiacciato di torrone al sapore di mandorle e salsa di gianduia